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        • 酿酒设备你知多少 2017/06/08
        •   从古到今酿酒设备的演变也从以前铁锅、木桶到现在的不锈钢材质,从直接加热到现在的电加热。80年代初一般酿酒者都选择传统酿酒工艺及传统酿酒设备.传统酿酒设备一般有铁锅及木桶组成。由于传统酿酒工艺比较复杂,又加上传统酿酒设备出酒率底所以到了90年带初就开始有人采用生料酿酒工艺及铝制生料酿酒设备,但由...

        • 新型酿酒设备的优点 2017/06/08
        •   新型酿酒设备全部采用食品级不锈钢制造,避免了传统设备用铁锅,酿出的酒有铁锈腥味的缺点;   传统的冷凝器及导气管大多采用铝板制作,酿酒过程中避免不了氧化铝进入白酒内,即影响酒的质量,人喝了有氧化铝的白酒对身体也是极大的伤害,因此选择新型的酿酒设备是势在必行的。   新型不锈钢酿酒设备不仅设备...

        • 白酒灌装时出现混浊、沉淀的原因 2017/06/08
        •   众所周知,瓶装白酒在较低气温下放置一段时间,容易产生混浊、沉淀等现象,直接影响到白酒的感官质量和企业的经济效益。白酒灌装时,出现白色沉淀主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。出现乳白色絮状沉淀,主要出现在气温较低的...

        • 白酒生产需要全面接纳新观念并创新思维 2017/06/08
        •   成熟曲块,虽然尚有50%多的残留淀粉含量,但鲜曲曲坯在40~65℃以上的高温条件下持续10~15d发酵,其生淀粉因高温变性会大大降低原有的可糊化性能。由于是生料制曲,因而由曲药带入糟醅体系的这部分淀粉在当排是生淀粉,不易被酵母菌作用最终转化为乙醇,在漫长的发酵过程中更容易被生酸细菌利用生成有机酸...

        • 酿酒设备机器的原理 2017/06/08
        •   酿酒设备的工作原理:酒中含有水、乙醇和总量约占2%的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数,含水量高则酒度低,含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质,很多微量成分直接降低酒的品质。

        • 啤酒企业清洁生产 2017/06/08
        •   2012年全国啤酒产量为4902万千升,啤酒年人均消费量虽然已达36。2升,与世界人均消费量持平,但中西部地区并不高,8亿人口的农村人均更低些。随着人民生活水平的提高和农民收入的增加,我国啤酒消费仍将有一定的增长幅度,啤酒产量会继续增长。